Home / Estalviar comprant / Maneres d’estalviar… fent una paella!

Maneres d’estalviar… fent una paella!

Image courtesy of http://fishtankbank.com/

Seguim amb la nostra série d’estalviar comprant a través d’uns senzills passos. La compra a final de més et sortirà molt més econòmica, sense haver de renunciar a la qualitat dels productes.  

La clau per comprar bon peix a un bon preu, està en tenir curiositat i ser una mica explorador. Deixem de banda els típics peixos o mariscos com el llenguado o  les gambes (que tot i ser boníssims i de primeríssima qualitat, solen tenir un preu més elevat per la seva demanda). I comencem a buscar peixos que fins ara, potser, són una mica més desconeguts per nosaltres però igual de bons i saludables.

Abans que res, et recomanem que vagis a una peixateria de confiança i preguntis pels peixos de temporada, que a banda de trobar-los en el seu punt més gustós, també contribuirem en una pesca sostenible i de proximitat i els trobarem, evidenment, a un preu més econòmic.

Si no saps per on començar, et fem un petit llistat dels peixos més econòmics però molt bons i saludables com el verat, el sard (bon substitut d’una dorada), les molles o mollera (peix amb característiques semblants al lluç) i la sípia de la costa (sempre i quant en sigui la època). Mentre que per altra banda et desaconsellem algun peixos extremadament econòmics, però no tant saludables com poden ser la panga (un peix d’origen vietnamita i xinès) el fals filet de mero (carpa del nil), la rosada o la llenguadina.

Tot i això, el més important és tenir un peixater de confiança que et permeti un assessorament diari de cara a coneixer quines són les millors captures i quins són els peixos més adequats a les nostres necessitats.  De fet, totes les peixeteries del Mercat Central de Sabadell  trobaràs grans professionals i entesos del producte que estarán encantats d’atendre’t.

Si vols fer una paella boníssima comprant peix fresc i a un preu més econòmic, dóna-li molta importancia al fumet, (et recomanem que demanis al teu peixater que et guardi sempre les espines i els caps, en comptes de tirar-les,  dels peixos que compris i en facis el fumet).  Prova de fer la paella amb galeres, musclos i sípia de la costa! Boníssima

Recepta: Arròs de galeres.

Ingredients per 4 persones.

– 3 cebes de figueres.

– 3 pastanagues.

– 2 pebrots verds.

– Salsa de tomàquet fregida.

– 400 grams d’arròs de pals.

– 4 galeres.

– 500 grams de musclos.

– 2 sípies de la costa, amb la salsa a part i feta a talls petits.

– Aigua mineral o 1 pot de fumet de peix.

– Oli d’oliva, sal i pebre.

  1. Salpebrarem tot el marisc i el començarem a daurar lleugerament amb el foc fort juntament amb la salsa de la sípia, dins d’una pella fins que quedi ben marcat per totes les parts. Mentre vigilem que no es cremi el peix, anirem tallant totes les verdures perquè quedin ben petites.
  2. Un cop tot el marisc ja sigui daurat, el retirarem de la paella, i ens dedicarem a sofregir totes les verdures amb la mateixa paella on hi hem sofregit el peix, fins que quedin totes les verdures ben cuites. Al arribar en aquest moment i afegirem el tomàquet fregit, hi ho deixarem coure a foc baix.
  3. Quant ho tinguem tot ben sofregit, hi afegirem el marisc i l’arròs en cru i el deixaré perquè també es vagi daurant.
  4. Finalment hi afegirem el caldo i deixarem que l’arròs l’absorveixi tot i quedi cuit.

Leave a Reply

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *