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Cómo ahorrar ahora que has ido a vivir solo (II)

Image courtesy of http://fishtankbank.com/
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Siguiendo con nuestra serie de posts sobre cómo ahorrar comprando tan sólo siguiendo unos sencillos pasos… Este mes hablamos de pescado y como economizar su compra sin tener que renunciar a la calidad de los productos. ¡Descubre nuestros trucos y haz una paella con ellos!

La clave para comprar buen pescado a un buen precio, está en tener curiosidad y ser un poco explorador. Ante nada dejaremos de banda los típicos pescados o mariscos como el lenguado o  las gambas (que a pesar de estar riquísimos y son de primerísima calidad, suelen tener un precio más elevado por su alta demanda). Empezaremos a buscar, pues, pescados que hasta ahora, quizás, son algo más desconocidos para nosotros pero igual de buenos y saludables.

Antes que nada, te recomendamos que acudas siempre a una pescadería de confianza y preguntes por los pescados de temporada, que además de encontrarlos en su punto más sabroso, también estaremos contribuyendo en la pesca sostenible y de proximidad, además de encontrar los productos, evidentemente, a un precio más económico.

Si no sabes por donde empezar, te hacemos un pequeño listado de los pescados económicos pero muy buenos y saludables como el caballa, el sargo (buen sustituto de una dorada), las migas o locha de roca (pescado con características parecidas a la merluza) y la sepia de la costa (siempre y cuánto sea la época). Mientras que por otro lado te desaconsejamos algún pescados extremadamente económicos, pero no tanto saludables como pueden ser la panga (un pescado de origen vietnamita y chino) el falso filete de mero (carpa del Nilo), el rocío o la lenguadina.

Aún así, lo más importante es disponer de un pescadero de confianza que te permita un asesoramiento diario de cara a conocer cuales son las mejores capturas y qué son los pescados más adecuados a nuestras necesidades.  De hecho, en todas las pescaderías del Mercado Central de Sabadell encontrarás a grandes profesionales y entendidos del producto que estarán encantados de atenderte.

Para poner a prueba nuestros trucos… te ofrecemos una riquísima receta. ¡Ni más ni menos que PAELLA! Si quieres hacer una paella buenísima comprando pescado fresco y a un precio más económico, te recomendamos darle mucha importancia al caldo de pescado, (te recomendamos que pidas a tu pescadero que te guarde siempre las espinas y las cabezas, en lugar de tirarlas,  para poder aprovecharlo). Prueba de hacer la paella con galeras, mejillones y sepia de la costa! ¡Buenísima!

Receta: Arroz de galeras.

Ingredientes por 4 personas.

– 3 cebollas de higueras.

– 3 zanahorias.

– 2 pimientos verdes.

– Salsa de tomate freída.

– 400 gramos de arroz de palos.

– 4 galeras.

– 500 gramos de mejillones.

– 2 sepias de la costa, con la salsa aparte y hecho a cortes pequeños.

– Agua mineral o 1 bote de *fumet de pescado.

– Aceite de oliva, sal y pimienta.

1. Salpimentaremos todo el marisco y lo empezaremos a dorar ligeramente con el fuego fuerte junto con la salsa de la sepia, dentro de una paella hasta que quede muy marcado por todas las partes. Mientras vigilamos que no se queme el pescado, iremos cortando todas las verduras para que queden muy pequeñas.

2. Una vez todo el marisco ya esté dorado, lo retiraremos de la sartén y nos dedicaremos a saltear todas las verduras con la misma sartén donde hemos sofrito el pescado, hasta que queden todas las verduras bien cocidas. Al llegar a este momento añadiremos el tomate frito y lo dejaremos cocer a fuego bajo.

3. Cuánto lo tengamos todo bien sofrito añadiremos el marisco y el arroz en crudo y lo dejaremos para que también se vaya dorando.

4. Finalmente añadiremos el caldo y dejaremos que el arroz lo absorba todo y quede al punto de cocido.

Si aún no has leído nuestra primera entrega sobre cómo ahorrar comprando pollo… Podéis hacerlo aquí:

Maneras de ahorrar ahora que has ido a vivir solo (I)

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