A Alex Castany le gusta mucho viajar, para encontrar y probar nuevos productos.

En uno de estos viajes que hizo hacia el Norte de España, tuvo el honor de conocer, y hacerse buen amigo del Maestro Carnicero Luis Miguel Garayar, más conocido como “Luismi, el carnicero de los grandes cocineros “.

Por su obrador pasan las mejores piezas de vaca de toda España (sobre todo gallegas y asturianas) que luego serán enviadas a los restaurantes de más prestigio de todo el continente, así como de las mejores tiendas. Martin Berasategui, Ducasse, Robuchon, son algunos de los cocineros que se ponen en sus manos cuando hablan de carnes.

Así que tenemos la suerte de poder ofrecer a nuestros clientes, y en exclusiva, los famosos “chuletón” y filetes que en Luismi selecciona uno a uno, cada semana, en el matadero de Bandeira, Galicia.
Es uno de los productos que más orgullo nos aporta a la hora de servir y vender y los que estamos más enamorados.

“Un enamorado de su trabajo, el carnicero de los mejores cocineros del mundo, Ducasse, Robuchon, Berasategui, etc. Discreto y buena gente, amó la carne por obligación hasta que se dio cuenta de que aquella aventura era su vida y las vacas el mejor pasatiempo, convirtiendo oficio en devoción. Empezó marcando animales en los establos, por los caseríos, aprendiendo un puñado junto a Feli y Lino, sus maestros de la vida, que lo adiestraron en los secretos del sabor y la hechura del mejor producto. ”
Lomo alto o lomo bajo de vaca Gallega seleccionada por el gran Luismi, el carnicero de los grandes cocineros españoles.
Todas estas piezas han sido seleccionadas una a una en su origen, Galícia.
Carnes maduradas un mínimo de 30 días, donde se pueden apreciar matices a manteca o a ibéricos de Gran Reserva.

Viewing all 2 products

View: 24 / 48 / All